출처: 송도 고깃집 사장님 ★이익을 따지기보단 매출에 집중하라 ★ 우린 돈을 벌기 위해 장사를 하고 있습니다. 그렇기에 남지 않는 장사는 장사가 아닙니다. 그렇기에 우린 돈을 벌기 위해 장사를 하는 것이지요, 남아야 장사이기에 이익을 안 따질 수가 없습니다. 그런데 왜 이런주제의 이야기를 하느냐? 바로 사장님들의 마인드 문제이기 때문입니다. 요식업으로 성공한 사람들의 공통적인 부분이 바로 이익을 따지기보단 매출에 신경을 쓰며 만들어나가기 때문입니다. 앞으로 크게 보고 매장을 운영하셔야 합니다. 우린 수익에 문제가 되지 않는 선에서는 많이 퍼줘야 합니다. 그래야 장사가 잘됨을 우린 알고 있습니다. 그런데 그게 쉽지 않지요? 과연 어디까지 퍼주어야 하며 어떤 걸 퍼주어야 하는지도 모호하고요. 고깃집 장사를 ..

출처: https://sacko.tistory.com/22?category=630831 지난 시간에는 다항식과 연산을 배웠고 다항식과 연산은 식을 이루는 수와 미지수에 대해서 이해하기 위해서 알아야 했던 내용들이었다 문과생을 위한 딥러닝 수학 - 쌩기초편 (2) 곱셈공식과 인수분해 곱셈공식과 인수분해는 방정식을 이해하기 위해서 필요한 내용들이다. 정말 알아보기 어렵게 됐지만 수식으로 입력하는 건... 너무 오래 걸린다.... 중학교 수준의 내용이라 빠르게 넘어갔다 1. 곱셈공식 (1) m(x+y) = mx + my, m(x-y) = mx - my (2) (x+y)제곱 = x제곱 + 2xy + y제곱 (x-y)제곱 = x제곱 -2xy + y제곱 완전제곱식 (3) (x+y)(x-y) = x제곱 - y제곱 합..

출처: https://sacko.tistory.com/m/21 시작하기 앞서... 기계학습과 딥러닝을 공부할수록 개념적으로만 알아서는 제대로 활용하기가 쉽지 않다는 것을 깨달았다. 알고리즘의 작동 원리만 안다고 그것의 장단점을 구분하고 어떤 상황에서 어떻게 사용할지만 안다고 제대로 코드를 짤 수 있는 것이 아니었다. 결국에는 수학적인 식을 바탕으로 알고리즘이 구축되며 그것을 기반으로 코드가 구현되기 때문에 제대로 파라미터를 조정하고 코드로 해당 알고리즘들을 구현하기 위해서는 가장 밑바탕에 있는 수학에 대해서 이해가 더 필요하게 되었다 머신러닝에서 사용되는 수학은 문과생이자 수포자인 나도 어느정도 이해하고 따라가기 어렵지 않았으나 딥러닝으로 넘어가면서부터 수학이 너무 중요해져서 딥러닝 함수의 파라미터 값을..

출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 점장이 성공하는 3가지 방법 ★ 세 번째 이야기 : 사장과 소통하는 점장 〓 소통하는 점장 결국, 점장이 성공하는 가장 중요한 건 사장과 소통하는 점장입니다. 얼마나 사장과 소통하느냐에 따라서 우리의 사업이 성공을 하느냐? 실패하느냐 가 결정이 납니다. 점장은 사장님과 늘 밀착이 되어 있어야 합니다. 내가 월급을 받고 일하는 직원이라고 생각한다면 첫 출발부터가 잘못된 겁니다. 그런 개념이 아니고 전 시간에도 말씀 드린 것처럼 사장님을 존경하며 사장님과 함께 성공하겠다는 마음가짐이 있어야 합니다. 사장님의 마음도 돌아보세요. 어떠신가요? 점장을 내가 정말 아끼고 나에 소중한 보석이라 생각하시는지, 아니면 내가 월급을 주고 쓰는 직원이라 생각하시는지? 어떠한 생각을 갖느냐에 따..

출처: 출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 점장이 성공하는 3가지 방법 ★ 두 번째 이야기 남들이 못 보는 문제를 찾아 해결하는 점장 점장이 성공하는 3가지 방법 중 두 번째 이야기입니다. 이번 이야기는 간단하지만 중요한 이야기입니다. 바로 남들이 못 보는 문제를 찾아내는 점장의 능력입니다. 우리의 매장은 수없이 많은 문제를 안고 있습니다. 오픈에서부터 마감까지, 주방과 홀의 문제 등 다양한 문제를 가지고 있습니다. 이러한 문제는 사실 앞으로도 계속될 것이고 그럴 때마다 하나씩 풀어가야 합니다. 우리의 장사는 끝없이 펼치자는 문제를 계속 풀어가는 게임입니다. 게임은 하다 보면 늘어서 잘하게 마련입니다. 우리의 장사도 마찬가지입니다. 문제가 생겨서 풀다 보면 노하우가 생기고 그 노하우가 장사의 큰 힘이 됩니다...

출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 점장이 성공하는 3가지 방법 ★ 1. 점장이 성공하는 첫 번째 방법 : 점장 유일무이한 존재가 돼라. 2 (※ 유일무이 : 둘이 아니고 오직 하나뿐이라는 뜻으로, 오직 하나밖에 없음 ) 〓 창의적인 점장이 돼라. 점장은 창의적이어야 합니다. 내가 사장이었다면? 내가 손님이라면? 이런 생각을 달고 살아야 합니다. 입장을 바꾸어 놓고 생각해 볼 수 있는 점장이 되어야 합니다. 매장의 불편한 부분에 과감히 짚어 낼 수 있어야 하며, 손님에게 좀 더 나은 서비스를 제공할 방법을 고민해야 합니다. 매출 상승의 중요한 아이디어도 함께 고민할 줄 아는 점장이 되어야 합니다. 결국, 창의적 사고는 엉뚱한 생각들에서도 만들어질 수 있다는 것을 우리 사장님들은 알아야 합니다. 그러기에 점장의..

출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 점장이 성공하는 3가지 방법 ★ 이번 글은 현재 점장이 있는 사장님들에게 매우 유용할 글로 판단이 됩니다. 결국, 이러한 모든 것들은 나 혼자만 알고 있으면 나 혼자만 바빠집니다. 그럼 절대 큰 그림을 그릴 수 없습니다. 이 모든 것들은 나를 시스템 속에 나를 담가서 단련시킨 다음 나에 점장 분신에 비결을 전수 해 줘야 합니다. 저는 그걸 ‘복제’라고 표현합니다. 점장이 계신 사장님들에게도 도움이 되겠지만 사실, 이 글은 아직 점장이 없는 사장님들에게도 큰 도움이 되리라 봅니다. 나 혼자 매장을 열심히 이끌어 가거나 1, 2명의 직원이 있는 분들에게도 매우 유용한 글이 되리라 믿어 의심치 않습니다. 결국, 제 글은 눈으로 읽지만, 그 글이 마음으로 전달되어 느낄 수 있어야 ..

출처: 송도 고깃집 사장님 ★요식업 1년안에 폐업하는 3가지이유 ★ 네 번째 이야기 :복제의 중요성 (이야기를 하다보니 네 번째 이야기 까지 왔네요) 위에 15편까지의 내용을 잘 실천하다 보면 나와 맞는 사람, 좋은 인재, 좋은 사람이 나타납니다. 좋은 사람을 만나려면 내가 먼저 좋은 사람이어야 되어야 한다는 것을 잊으면 안 됩니다. 위에 내용처럼 힘들게 우리 자신을 관리하고 노력한 것은 결국 좋은 사람을 찾기 위함입니다. 이 모든 건 좋은 사람을 찾기 위함임을 잊어서는 안 됩니다. 우리가 해야 할 일은 근무의 시간을 줄여야 합니다. 노동의 강도를 줄여야 합니다. 매장이 크고 작음은 중요치 않습니다. 매장이 작으면 더욱더 나와 마음 맞는 사람을 찾을 수 있습니다. 힘들 때 함께 한 사람이 더욱더 소중한 ..

출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 요식업 1년안에 폐업하는 3가지 이유 ★ 세 번째 이야기:사람을 다루는 노하우 2 ■ 직원을 대하는 세 가지 원칙 ◎첫째: 직원들에게 무언가 해줄 때 아무 조건 없이 해주어야 합니다. 작은 것 하나 해주는 것을 먼저 해보세요. 직원들에게 맛있는 게 있으면 사다 준다든지, 맛있는 반찬이 있으면 이모님들 챙겨준다든지, 좋은 게 있으면 챙겨준다든지, 내 가족에게 챙겨준다는 마음으로 해주셔야 합니다. 절대 생색내지 말고 티를 내지안는 그러한 사람이 되어야 합니다. 그리고 하나 더 중요한 팁! 그 직원을 직접 챙겨주기보단 그 직원의 가족을 챙겨주세요. 받는 분의 기쁨과 감동이 2배가 됩니다. 얼마 전 저희 매장의 황이모님이 계신 데 이분은 저희 매장에서 일하신 지 5년이 넘었습니다...

출처: 송도 고깃집 사장님 ★ 요식업 1년 안에 폐업하는 3가지 이유 ★ 세 번째: 사람을 다루는 노하우 이 사업의 성공방법은 결국 사람 관리입니다. 지금껏 요식업의 역사를 보면 장사가 안돼서 문을 닫는 일도 있지만 결국 사람 때문에 힘들어서 문을 닫는 예도 있다는 것을 알아야 합니다. 대부분 사람들은 사람 관리, 직원 관리를 못 합니다. 당연히 잘할 수가 없습니다. 어디서 배운 것도 아니고 연습한 것도 아니기 때문입니다. 우리는 이번 시간을 통해 사람 관리에 대해 한번 되짚어보고 생각해 보도록 하겠습니다. 지금껏 음식점을 운영하는 사람들의 마인드를 쭉 둘러보면 발전적인 모습보단 과거에 얽매인 퇴보적인 사장님들이 많이 있습니다. 우리 부모님 세대도 그러했고 지금도 그러하기 때문입니다. 그러므로 힘들 수밖..