● 직원에게 꼭 하고 싶은 말 2부● G과장은 어떤 사람일까? 안녕하세요. 조자룡입니다. 제가 어제 직원에게 하고 싶은 말 1부 글을 올렸습니다. 그리고 많은 분의 댓글을 통해 소통하였는데 그 부분에서 조금 더 제가 좋은 직원을 만드는 방법을 공유하려 합니다. 어제에 이야기는 제가 운영하는 매장 중 검단 매장의 이야기를 다른 내용입니다. 어제 글을 쓰고 운동을 한 후 바로 오전에 검단 매장에 들려서 검단 매장 카피맨 후보 직원과의 대화 내용을 들려드리도록 하겠습니다. 1.검단 매장 카피맨 후보 G 과장 검단 매장에는 정말 일을 잘 하는 직원들이 있습니다. 거의 80%의 직원이 일을 잘 할 정도로 누구누구라고 이야기할 수 없을 정도로 정말 좋은 친구들입니다. 과장으로 있는 G 과장은 처음 오픈멤버로 함께하..

● 나와 같은 사람을 만드는 방법3부: 카피맨 서비스에 대한 이해와실천 ● 안녕하세요. 조자룡입니다. 오늘은 카피맨 역량 강화 3원칙 중 2원칙 서비스에 대한 이해와 실천에 대해 깊이 있게 이야기를 나누어 보겠습니다. 일단 요식업은 서비스로 시작을 하여 서비스로 끝난다고 해도 과언이 아닙니다. 그만큼 서비스가 상당히 중요합니다. 그러므로 우리가 면접을 볼 때 그 사람의 인상, 말투, 행동, 성격을 보는 이유입니다. 사실 친절한 말투와 행동도 중요하지만, 외적인 모습에서 단정하거나 호감이 가는 사람이 우리에겐 더욱더 중요합니다. 그런 부분에서 면접을 볼 때 우리는 어떠한 사람을 고용할 것인가? 기초적인 부분을 생각해 본다면 기본적인 조건을 충족한 사람이 필요합니다. 사실 초보 사장님들의 사람 구하기 힘든 ..

● 장사를 하기 위해 포기해야 하는 것들 1부 ● 안녕하세요. 어제는 제 매장 중 하나인 검단 매장의 직원이 그만둔다는 이야기를 듣고 그 친구와 미팅을 하였습니다. 저는 항상 직원과 중요한 미팅을 할 때는 매장에서(회사) 하지 않고 인근 커피숍에서 이야기합니다. 이유는 매장에서 이야기하면 뭔가 특유에 딱딱한 분위기가 있기 때문입니다. 그런데 인근 커피숍에서 장사를 바꾸어 미팅하면 분위기 전환에 도움도 되고 대화도 훨씬 부드럽게 할 수 있는 장점이 있습니다…. 1. 직원관리의 골든 타이밍 원, 투, 쓰리 사업을 하며 가장 중요하게 생각하는 부분이 바로 ‘직원관리에 골든 타이밍’입니다. 이것만 잘해도 좋은 직원들과 함께 일할 수 있습니다. 제가 지난 글 중 직원관리의 골든 타이밍 원, 투, 쓰리라는 글을 쓴..

● 직원에게 꼭 하고 싶은말. ● 오늘은 제가 저희 직원들에게 하고 싶은 말을 쓰고 싶습니다. 저희 직원들이 생각보다 제 글을 많이 읽고 있습니다. 어떻게 알았는지 제가 올리는 곳에 가입이 되어 보고 있었다는 걸 나중에 알고 있었네요~^^ 그래서 저도 그 사실을 알고부터 나름대로 생각을 많이 하며 글을 쓰게 됩니다. 처음에는 ” 내 글을 어떻게 생각할까? “라는 부담이 되는 마음이 있었지만 제가 있는 그대로를 보여주는 문제이므로 오히려 소통의 장으로 더없이 좋다고 판단되었습니다. 그런데 제 글을 읽고 긍정적으로 생각하는 직원과 부정적으로 생각하는 직원들이 있습니다. 이는 아주 당연한 부분으로 그분들의 선택이며 생각이라 봅니다. 이게 왜 이러냐면’ 어떠한 형태이든 사장의 입장과 직원의 입장은 다르다‘ 때문..

● 나와 같은 사람을 만드는 방법3부: 카피맨 서비스에 대한 이해와실천 ● 오늘은 카피맨 역량 강화 3원칙 중 2원칙 서비스에 대한 이해와 실천에 대해 깊이 있게 이야기를 나누어 보겠습니다. 일단 요식업은 서비스로 시작을 하여 서비스로 끝난다고 해도 과언이 아닙니다. 그만큼 서비스가 상당히 중요합니다. 그러므로 우리가 면접을 볼 때 그 사람의 인상, 말투, 행동, 성격을 보는 이유입니다. 사실 친절한 말투와 행동도 중요하지만, 외적인 모습에서 단정하거나 호감이 가는 사람이 우리에겐 더욱더 중요합니다. 그런 부분에서 면접을 볼 때 우리는 어떠한 사람을 고용할 것인가? 기초적인 부분을 생각해 본다면 기본적인 조건을 충족한 사람이 필요합니다. 사실 초보 사장님들의 사람 구하기 힘든 다급한 마음에 일단 아무나 ..

● 나와 같은 사람을 만드는 방법 2부: 성공자의 시스템을 알려주다. ● 글을 시작하기 전에 제가 여러분께 한가지 꼭 말씀드리고 싶은 게 있습니다. 일단 본인 스스로 매장의 모든 부분에 숙달돼야 합니다. 주방의 일부터, 홀의 일, 이런 기본적인 걸 시작하여 운영에 대한 부분까지 배우고 준비가 돼 있어야 합니다. 그런데 일부 프랜차이즈에서는 “ 누구나 쉽게 운영할 수 있는 매장” ‘모든 걸 본사에서 다 알려준다고 이야기를 합니다. 그들의 말만 들었을 때는 정말 구인광고를 올려 직원만 쓰면 매장이 잘 돌아가고 큰돈을 벌 수 있을 것 같은 착각을 합니다. 그리고 아주 달콤한 카드를 꺼냅니다. “사장님이 없어도 돌아가는 오토매장” 제가 단언컨대 그들이 말하는 “오토매장은 세상에 존재하지 않습니다. “이 부분은 ..

●나와 같은 사람을 만드는 방법● 한 달쯤 되었을까 합니다. 카피맨 4호에 도전하려고 우혁이라는 친구가 지원했습니다. 현재 저는 작은 기업 수준의 직원들이 있지만 각 매장에서 카피맨이 되기 위해 정말 고맙게 최선을 다해 근무하는 친구들이 있습니다. 저희 직원들의 관리자급 희망은 카피맨이란 사실을 저는 알고 있습니다. 이미 1호 카피맨을 통해 보여준 모습이 있고 실제 존재하는 1, 2, 3호 카피맨 들이 저와 함께 같은 방향을 바라보며 똘똘 뭉쳐 사업을 하고 있다는 걸 누구보다 잘 알고 있기 때문입니다. 그리고 카피맨 들이 남들보다 좋은 대우를 받고 있다는 사실과 미래의 희망이 있다는 사실 막연한 게 아닌 단순 직원으로서가 아닌 회사 운영도 함께 참여하고 회사의 수익도 함께 가지고 갈 수 있다는 사실을 알..

나도 모르게 매출이 떨어질 때 하는 행동들 첫째 나도 모르게 매출이 떨어질 때 하는 행동들 : 직원들과 어색한 분위기가 나타난다. 장사가 안되기 시작하면 나도 모르게 나오는 행동 중에 직원들과의 관계가 어색해집니다. 그전에도 분위기도 좋고 이야기도 많이 하고 매장의 분위기가 밝았다면 어느 순간 매장이 조용해지고 어두워지고 말수가 적어집니다. 이러한 현상은 사장 본인이 장사가 안되기 시작하면서 하지 않던 행동을 하는 부분으로 걱정이 많아지고 걱정이 많아지니 근심이 생기고 근심이 생기다 보니 직원들과 관계가 소홀해지고 대화가 없어지기 시작합니다. 그리고 점점 보기 싫은 직원들도 생기게 됩니다. 장사가 잘되고 마음이 편하면 사람이 유해지고 이해심도 넓어지지만, 장사가 안되면 마음이 불편하고 사람이 까칠해지고 ..

글을 써 보신 분들은 아시겠지만, 아침에 글을 쓰면 기분이 매우 상쾌합니다. 머리가 맑아지고 아침을 시작하는 게 참 좋습니다. 저는 그 좋은 기분을 알기에 작년 내내 아침에 글을 썼던 듯합니다. 그런데 술을 먹고부터 글을 못 썼으니 술에 영향이 참 큰듯합니다. 술을 먹고 안먹고가 아침의 시작 자체가 다르다는 거지요. 어릴 때는 몰랐는데 이젠 너무나 잘 알게 되었습니다. 맑은 정신으로 아침을 시작하는 게 아주 행복하다는 것을요. 그래서 2023년은 이렇게 살면 안 되겠다는 마음에 오늘의 글을 씁니다. - 자룡이가 글쓰기를 추천하는 이유 - 사실 아침에 이렇게 글을 쓰면서 저를 돌아보고 무엇이 문제인지를 정확히 직시할 수 있어서 참 좋습니다. 그리고 이 글을 통해 바꾸어 나갈 수 있다는 게 너무나 큰 장점입..

출처:조자룡 모든 일에 친절하고 겸손하면 나에게 득이 될 것인가? 모든 사람에게 친절하게 대하고 겸손하게 살면 과연 그게 나한테 득이 될 것인가? 해가 될 것인가? 라는 질문을 스스로 해본 적이 있습니다. 역시 장사에서도 서비스가 상당히 중요한데 무조건 친절하게 하면 내 매장이 대박집이 될 것인가? 라는 생각도 해보았습니다. 저는 결론적으로 그렇지 안다는 걸 알게 되었습니다. 무조건 친절하고 무조건 겸손한 것보다 바로 그 사람의 본질이 더 중요하기 때문입니다. 그럼 자룡이가 생각하는 본질은 무엇일까요? 1. 겸손한 것이 꼭 이득일 것인가? 그러니까 적당히 겸손한 것은 도움이 될지 모르지만 사실 너무 겸손한 것은 나에게 득이 되는 것이 아닌 오히려 해가 된다는 것을 느낄 때가 있습니다. 만약 내가 어느 정..